Сальмонельоз та його профілактика

    Високий рівень захворюваності на гострі кишкові інфекції зазвичай припадає на спекотну пору року. Підвищена температура навколишнього середовища сприяє поширенню збудників кишкових інфекцій.

  Серед них найбільш актуальним є сальмонельоз, епідеміологічна значимість якого визначається високими показниками захворюваності, особливо серед дітей; виникненням спалахів та значним розповсюдженням.

       За 6 місяців 2019 року в Черкаській області  зареєстровано 122 випадки сальмонельозу (інтенсивний показник 10,0 на 100 тисяч населення), в т.ч. по м. Черкаси – 43 випадки. Захворюваність збільшилась на 11,9% в порівнянні з 2018 роком та на 13,7% порівняно зі стандартизованим показником за 5 років. Серед захворівших 31,1% дітей віком від 0-17 років.

   Захворювання характеризується ураженням органів травлення з розвитком синдрому інтоксикації. Хворобу викликає велика група бактерій сальмонел, які стійкі у зовнішньому середовищі. Сальмонели здатні зберігатися та розмножуватися у харчових продуктах не змінюючи їх зовнішнього вигляду та смаку. Основними джерелами інфекції є велика рогата худоба, свині, домашня водоплавна птиця,  кішки, собаки, щури, миші, а також хвора людина або носій.  Носійство збудника у перехворілих може тривати від кількох днів до кількох років. До організму збудники потрапляють, головним чином, з інфікованою водою, харчовими продуктами (м’ясо та м’ясні продукти, молоко, яйця) або через брудні руки.

   Інкубаційний період становить від 2-6 годин до 2-3 діб. Захворювання починається гостро з підвищення температури до 38-39°С, головного болю, слабкості, нездужання, болю в животі. Пізніше приєднується нудота, блювота та діарея.

  З метою профілактики сальмонельозу та інших гострих кишкових інфекцій рекомендується дотримуватись основних правил:

§  мити руки перед приготуванням та вживанням їжі, після відвідування туалету;

§  ретельно мити всі поверхні та кухонне приладдя, що використовується під час приготування їжі;

§  не допускати у приміщення, особливо, де зберігаються продукти, залітання мух;

§  використовувати окремий інвентар для обробки сировини та готових страв;

§  не купувати на стихійних ринках молочну, м’ясну продукцію та яйця, а також звертати увагу на температурний режим зберігання продукції в торгівельній мережі;

§  купуючи будь-які харчові продукти завжди перевіряти термін придатності та дотримуватись термінів споживання;

§  придбане на ринках молоко потрібно кип’ятити, яйця перед приготуванням обов’язково мити;

§  не споживати продукти сумнівної якості;

§  ретельно мити овочі та фрукти проточною водою;

§  дотримуватись технології приготування страв, особливо термічної обробки м’ясних, кулінарних виробів та яєць;

§  продукти, які швидко псуються (варені ковбаси, м’ясні салати, салати, до складу яких входять яйця, молочні продукти тощо) зберігати в холодильнику при температурі не вище +4°С, дотримуватись встановлених гарантованих термінів зберігання;

§  використовувати для пиття та приготування їжі тільки безпечну воду;

§  під час купання у відкритих водоймах (річка, озеро) намагатися не ковтати воду.

 

Слід пам’ятати! Дотримання гігієнічних правил дасть можливість уникнути зараження кишковими інфекціями. У випадку виявлення перших ознак захворювання не займайтесь самолікуванням, а терміново зверніться за медичною допомогою до лікувального закладу.

 

 КНП « Черкаський міський інформаційно – аналітичний центр медичної статистики та здоров’я»